|
|
Gepocheerde Eieren Bellevue
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
7 eieren - 1 klein kropje sla - 3 schijven gekookte ham - peterselie - kervel - bieslook - dragon - 20 hazelnoten - 150 gram garnalen - 1 citroen - 2 tomaten - peper, zout - 1/4 liter olie - mosterd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de sla en droog ze. Leg 6 mooie bladeren op een dienschaal. Snij de schijven ham doormidden en leg op elk blaadje sla een stuk ham. Bereid 6 eieren Laat ze afkoelen. Leg op elk stuk ham een gepocheerd ei. Maak van het laatste ei, wat mosterd, de olie en wat citroensap een mayonaise. Breng deze op smaak met peper en zout. Was alle kruiden, droog ze en hak ze fijn. Voeg ze dan bij de mayonaise. Hak de hazelnoten grof en voeg ook deze bij de mayonaise, evenals een derde deel van de garnalen. Geef deze saus over de gepocheerde eieren, zet daar de rest van de garnalen op en garneer de schaal nog met schijfjes citroen en tomaat. Bewaar de schaal in de koelkast
|
|
|